严控18个关键点：

•采购选材 •进仓检测 •出仓三查 

•洗切加工 •出品检查 •厨工体检 

•衣帽手套 •用具清洁 •餐具消毒 

•冰库清理 •生熟分类 •标识标签 

•台凳门窗 •清除四害 •水沟清理 

•潲水处理 •垃圾清理 •WC卫生